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世界羊奶
山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源，占總奶量的2.07%，世界上所產的山羊奶大部分以液態奶形式出售，也用于加工干酪、奶糖果等。FAO，2004年報道，山羊奶產量較多的國家有:荷蘭、印度、巴基斯坦、法國、西班牙、土耳其和中國。山羊奶產品的成本要比牛奶高，在歐美其價格比牛奶高很多，在美國兩者價格比為2:1。因為山羊奶中的脂肪和蛋白質都特有營養價值，正在得到人們的青睞。
中國羊奶
全國有奶山羊種羊場大小10多個，有云南、關中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個奶山羊基地縣，其中西農薩能羊，在30年代引入中國，經西北農林的科技大學的科學工作者多年培育，以適合我國氣候條件，西農薩能羊體格大、產奶多、繁殖力強、遺傳性能穩定、適應性廣、改良地方品種效果顯著等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。
比較
1. 羊奶含有促進細胞生長因子—上皮細胞生長因子（EGF），牛奶沒有；
2. 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有；
3. 羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；
4. 羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有；
5. 羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；
6. 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；
7. 羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高；
8. 羊奶的營養元素全面而豐富接近人奶；
9. 羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性PH值為6.5-6.7；
10. 羊奶的視黃醇（維生素A）是牛奶的3.5倍；
11. 羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍；
12. 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進人體快速吸收合成蛋白；
13. 羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍；
14、羊奶不含過敏源：Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。
羊奶VS母乳
1. 羊奶中的蛋白質結構與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發生，是任何體質的人都可以接受的乳制品。
2. 羊奶的脂肪結構與母乳相同，多飲用也不會在體內形成脂肪堆積。
3. 羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質、微量元素、多種維生素、?；撬?、二十二碳六烯酸等。
4. 羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長因子（EGF），對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復作用，能夠提高人體感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發生。
對比結論：
羊奶是乳制品中最接近母乳，營養成分最全、最易被人體吸收的奶品。
羊奶VS牛奶
動物的奶汁，以山羊的奶最滋補而純潔。各種動物奶汁的營養價值，概括來說，以羊奶為最佳，牛奶次之，馬奶更次。其成分按百分比說來：
蛋白質山羊奶3.7，牛奶3.5，馬奶2.0。
鈣質山羊奶0.14，牛奶0.12，馬奶0.09。
磷質山羊奶0.18，牛奶0.09，馬奶0。
由此可見，羊奶中的多種成分都是居于首位。
羊奶的營養價值，還是相當高 ，不但對嬰兒和兒童有益，就是壯年人或老年人常飲之后，也有顯著效果，可使人體獲致健康。
羊奶適用人群
1、生長發育中的孩子；
2、孕期、產期、哺乳期的女士；
3、中老年人；
4、糖尿病患者；
5、肝臟、腎臟不好的人；
6、腸胃不好的人；
7、對牛奶過敏的人；
8、擔心發胖的人；
9、工作壓力大的人；
10、希望皮膚白皙滋潤的人；
11、易患骨質疏松的人群；
12、免疫力低的人群
